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本文目录
豆干酱的用料
白豆干2块青辣椒2个黄豆酱4勺蒜4瓣
豆干酱的做法步骤
步骤1
白豆干切丁 ,蒜切碎,做法做法青辣椒对半切开 ,豆干大全豆干大全去籽 ,酱的家常酱的家常再切丁
步骤2
热锅,做法做法放多一些油,豆干大全豆干大全开大火,酱的家常酱的家常爆香大蒜,做法做法放入黄豆酱炸一下
步骤3
放辣椒丁,豆干大全豆干大全炒香后放豆干丁翻炒 ,酱的家常酱的家常如果黄豆酱偏干,做法做法放一点水,炒到白豆干均匀上色即可出锅
1.豆腐干洗净切小方块备用。
2.大蒜切斜刀,红椒切好备用。
3.热油锅 ,放大蒜苗白色部分下去爆香 。
4.然后放豆腐干翻炒一会。
5.放适量黄豆酱翻炒一下 ,加一点点盐。
6最后放红椒和大蒜苗的叶子翻炒下即可 。
7.加鸡精出锅。
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白豆干选择稍微厚些的,洗净切成小丁,锅中倒油炸至四面金黄
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郫县豆瓣提前在案板上剁碎些,个人不喜欢吃出大片豆瓣(如不介意这步可省略)
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锅里留些之前炸豆干的底油 ,加入小碗猪油 ,放之前剁好的小半碗郫县豆瓣炒出红油,放入生姜末
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炒香肉末加料酒去腥,加小半包葱伴侣牌甜面酱,海鲜酱油,老抽
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放入之前炸好豆干,加入糖,蚝油再倒入一小碗水 ,改中火熬酱
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熬制水汽全部蒸发 ,锅里仅剩红油绝无水分 ,豆干Q弹
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稍微晾至温热就可以放入密封容器中,等到酱料彻底晾凉,就可以放入冰箱冷藏保存!
8/8
这是一份重口味酱料,不用再放盐了!泡发好的米线配上几勺子酱来点蒜苗香菜加上花椒粉、油泼辣子 ,那种滋味…
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